Производство колбасы, солонины и ветчины



Навигация
Главная
Технология мяса
Колбасное производство
Рецепты вареных колбас
Рецепты копченых колбас
Сосиски
Ливерная колбаса
Сыр из дичи
Зельцы
Кровяная колбаса
Нефаршированые продукты
Хранение продуктов
ноутбук батарея

essay services



Колбасы

Здесь вы можете узнать как делается колбаса и различные секреты изготовления салями, охотничьих колбасок, французского зельца, варшавских сарделек, итальянской ветчинной колбасы, "Мартаделлы", грицвурста, сыра из дичи или колбасы с инкрустациями ? На сайте есть многочисленные рецепты разнообразных колбасных изделий и других мясных продуктов. Вы сможете научиться, как определить качество мяса и готовой колбасной продукции, как сохранить мясо различными способами: замораживанием, солением, копчением, консервированием.


alt


Данный материал по изготовлению колбасы будет служить справочной книгой как специалисту колбаснику, который найдет в ней немало полезных и новых для себя сведений, так и кооператору и домашнему умельцу. Имея под руками указания производства и готовый рецепт того или иного колбасного продукта, можно самостоятельно изготовить любой вид вареной или копченой колбасы. Отсутствие популярных сведений и таинственная обстановка производства колбасы, с одной стороны, не давали и не дают возможности потребителю оценить питательные качества колбасных изделий. А с другой, все это вместе взятое мешает распространению производства среди населения и держит потребителя в руках различных «специалистов», многие из которых и сами не обладают достаточными знаниями, а некоторые к тому же и недобросовестны. Пользуясь возможностью путем замаскировки колбасного фарша различными суррогатами и красками, они сбывают потребителю в колбасе не только некачественные продукты, но и подчас даже гнилые, не говоря уже о том, что мясо одних животных - быка и свиньи, сплошь и рядом заменяется мясом других животных.