Производство колбасы, солонины и ветчины



Навигация
Главная
Технология мяса
Колбасное производство
Рецепты вареных колбас
Рецепты копченых колбас
Сосиски
Ливерная колбаса
Сыр из дичи
Зельцы
Кровяная колбаса
Нефаршированые продукты
Хранение продуктов
http://dynastystom.kiev.ua/chistka-zubov/




Колбасы

Здесь вы можете узнать как делается колбаса и различные секреты изготовления салями, охотничьих колбасок, французского зельца, варшавских сарделек, итальянской ветчинной колбасы, "Мартаделлы", грицвурста, сыра из дичи или колбасы с инкрустациями ? На сайте есть многочисленные рецепты разнообразных колбасных изделий и других мясных продуктов. Вы сможете научиться, как определить качество мяса и готовой колбасной продукции, как сохранить мясо различными способами: замораживанием, солением, копчением, консервированием.


alt


Данный материал по изготовлению колбасы будет служить справочной книгой как специалисту колбаснику, который найдет в ней немало полезных и новых для себя сведений, так и кооператору и домашнему умельцу. Имея под руками указания производства и готовый рецепт того или иного колбасного продукта, можно самостоятельно изготовить любой вид вареной или копченой колбасы. Отсутствие популярных сведений и таинственная обстановка производства колбасы, с одной стороны, не давали и не дают возможности потребителю оценить питательные качества колбасных изделий. А с другой, все это вместе взятое мешает распространению производства среди населения и держит потребителя в руках различных «специалистов», многие из которых и сами не обладают достаточными знаниями, а некоторые к тому же и недобросовестны. Пользуясь возможностью путем замаскировки колбасного фарша различными суррогатами и красками, они сбывают потребителю в колбасе не только некачественные продукты, но и подчас даже гнилые, не говоря уже о том, что мясо одних животных - быка и свиньи, сплошь и рядом заменяется мясом других животных.